Colatura di Alici aus Cetara 250 ml „Giulia“

Diese traditionelle Würzsauce aus Cetara an der Amalfiküste ist ein edler Nachfahre des Garums (der cremigen Fischsauce) aus der Römerzeit. Colatura di Alici di Cetara ist eine Sauce, die durch den Prozess der Reifung von Sardellen entsteht und deren Rezeptur nach einem alten geheimen Verfahren vom Vater auf den Sohn der Fischer von Cetara an der Amalfiküste, übertragen wird. Die Sardellen werden mittels der der „Ringwaden“-Technik (Lampara) gefischt, ausschließlich im Golf von Salerno von Ende März bis Anfang Juli.

Mehr darüber in unserem Artikel über Colatura di Alici di Cetara

Zutaten: Sardellen-Extrakt, Salz