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Traditionelle italienische Sardellensoße „Colatura di Alici“ aus Amalfiküste – mit Pipette (50ml)

26,00 € 26,95 €

inkl. der gesetzlichen MwSt. (Preisänderungen vorbehalten, es gelten die Konditionen im Anbieter-Shop)Zuletzt aktualisiert am: 30. September 2022 22:19
Spezialitäten

Cetaras „Colatura di Alici“ (wörtlich „Anchovis Tröpfelchen“) ist eine bernsteinfarbene flüssige Soße, die aus der Reifung von gesalzenen Sardellen gewonnen wird. Sie wird nach einem alten Verfahren hergestellt, das einfache aber strenge Regeln respektiert. Die Soße wird ausschließlich aus Sardellen hergestellt. Die Anchovis werden in der Zeit zwischen dem 25. März – dem katholischen Fest der Verkündigung folgend – bis zum 22. Juli – dem Tag der Heiligen Maria Magdalena nach dem katholischen Kalender – gefangen.

Mehr über die Herstellung und ein Rezept in unserem Artikel über Colatura di Alici

  • Herkunft: Cetara, Costiera Amalfitana – 100% Made in Italy
  • Eigenschaften: Cetaras „Colatura di Alici“ (wörtlich „Anchovis drip“) ist eine bernsteinfarbene flüssige Sauce, die aus der Reifung von gesalzenen Sardellen gewonnen wird.
  • Verwendung: Die Colatura di Alici wird hauptsächlich als Spaghettidressing verwendet, passt aber sehr gut zum Würzen von Fisch- und Gemüsegerichten. Auch gut mit gebratenem Gemüse (Rüben, Spinat, ..) zusammen mit Olivenöl, Knoblauch und Chili.
  • Herstellung: Die Soße wird ausschließlich aus Sardellen hergestellt. Die Anchovis werden in der Zeit zwischen dem 25. März – dem katholischen Fest der Verkündigung folgend – bis zum 22. Juli – dem Tag der Heiligen Maria Magdalena nach dem katholischen Kalender – gefangen.
  • Geschichte: Die Ursprünge dieses Gourmet-Produkts gehen auf die Römer zurück, die eine sehr ähnliche Soße namens „Garum“ hervorbrachten. Das Rezept wurde dann im Mittelalter von den Mönchsgruppen an der Küste wiedergefunden, die die Sardellen in Holzfässern mit schrägen Latten zwischen zwei Eichenbalken lagerten; unter der Wirkung des Salzes verloren die Sardellen Flüssigkeit, die durch die Ritzen der Fässer austrat.

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inkl. der gesetzlichen MwSt. (Preisänderungen vorbehalten, es gelten die Konditionen im Anbieter-Shop)Zuletzt aktualisiert am: 30. September 2022 22:19